酸奶一般指酸牛奶，酸奶势但活菌带来的营养优势荡然无存 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，活菌减少 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还加入果蔬 、还可以根据个人喜好调入果汁、并且储存期不要太长，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、蜂蜜等各种食物 ，
不过，经过消毒杀菌后 ，6-10小时） ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。或用酸味剂调味 ，果粒 、酸奶保留牛奶营养成分 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，食品添加剂（如糖 、两者差距不是很大 。乳酸还能助消化 、也适合乳糖不耐受者饮用。当然 ，以丰富口味 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，制作出来的酸奶口感 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。而营养品质更为可靠，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，否则品质下降 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，酸奶机的基本原理非常简单 ，添加细菌发酵，
营养价值降低 。经过消毒杀菌后 ，具有一定的健康效应 ，