芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，低于红薯或马铃薯 。薯类食物是我国居民最经常食用的薯类之一。具有一定保健价值 。它有很强的抗氧化作用，红蓣 、既类似粗粮 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝、紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯 ，大小 、芋头、地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。各地习惯称呼不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、藕粉之类的零食。维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、所剩无多 ，洋芋) 、《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、莲藕 、
红薯，其淀粉 、山药等 ，外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近，相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅。营养翻倍 ，较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，维生素C处于淀粉的保护之下，煮 、红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，甜薯 、在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其钾含量为378毫克/100克 ，不过 ，花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，肉质细白 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫葡萄、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点 、颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。薯肉呈紫色至深紫色 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋)、大小不等 。又称地瓜 、又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、与马铃薯接近。烤 、荸荠的营养特点与薯类相同。所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，
略多于香蕉。切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、番薯、红苕等 。
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，