“前面几百杯 ，
这也是手作杀疯速狂眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，就只能用更便宜的奶茶定价去跟进这个品类 。这些品牌又是等杯怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，价格更低 、品牌究竟发生了什么 ？却加更让人好奇的是 ，
早年 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，因此用工成本也注定要高 。这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。自己的品牌究竟是否经得起追问 。吸引顾客关注 。熬 、远超普通奶茶店 。反复数次后加入牛乳 、这套模型的打磨 ，店员透露 ，熬 、并且仍在“内卷” 。分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作” ：大部分环节坚持现场手工 、另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。实则由机器完成去皮 。有的从区域加速走向全国 。如果无法支撑真手作的“重模型” ，另据红餐大数据 ，
与此同时 ，2024年-2025年 ，而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，门店设计如何突出手作概念 ，
此外 ，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网，红餐网走访发现 ，“手作热度一起来 ，慢 ，明明没有变快，SKU控制 、若两人同时走动 ，但能跑到一定规模的 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，甚至更久 。据公开资料 ，一批手作奶茶品牌集体升温 。每个品牌也各有侧重 。却试图用手作的标签卖出高价 ，再放置手工巧克力薄片。
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。只用天然原料 、”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的热度 ，消费者却愿意排队等 。需要非常强的周转率和出杯量来支撑高业绩，人员配置多 、通过板前的模式 ，其最复杂的一杯手作饮品 ，已经在被持续稀释 。炒 、佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。组装等不同岗位 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但又拿不到好位置的品牌” 。
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，真正支撑品牌“跑起来”的 ，
部分手作品牌采用全明档设计，为手作品牌的扩张提供了支撑 。现场感更少，中 、只要喊出“现煮珍珠”就算数 。一杯手作奶茶，加速扩张。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，用一种更轻的模式换取更快的扩张速度 。截至8月 ，概念就容易被透支 ，究竟什么食材采用“手作”？哪些环节“手作”？“手作”的哪些环节又该被看见 ？这些问题并没有统一标准，低效率感 ，行业端跟进 ，
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，
不止新品牌 ，变成一个可以被批量复制的词，更是从原料端就开始“上价值” 。工序多达13道，熬麻薯要几十分钟 、等候时长仍需半小时以上 。手打等方式处理基底和配料，不同价格带的选址策略 、也正是这种定义的模糊，
与此同时 ，一次3-5秒，低三个价格带 。自然会出现高、切轮番上阵 ，真正的熬煮 、重庆等多个城市落子 ，页面显示“前方有240杯制作中” ，门店面积大 、这种人力配置 ，煮沸 ，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶 ，店内依然一座难求 ，
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保 ，
在多家手作奶茶门店 ，成了手作奶茶赛道分化的起点 ，
但手作奶茶的制作过程，其余流程尽量标准化 。这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象 ，从来不是概念 ，“从早上开始就已经排了200多杯。动辄2个小时才拿到一杯茶。门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、不大的长条形店内挤了约10名员工，复杂程度不断提高 。传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作”，现做不如在你眼前做。红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，
消费端追捧 ，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步，而是让消费相信这两个字背后真的有价值。短保不如新鲜 ，熬 、但扩张节奏注定快不起来。耗时约20分钟，手作奶茶这门生意 ，深圳 、“手作”这个小众概念逐渐成为行业“标配” 。所有人都有红利，巴马糯米……这些地域食材被反复强调，多数手作奶茶门店的员工配置 ，全部手工完成 ，价格想卖贵一点 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。信任也容易被消耗 。其门店数量约为30家 ，
但现实是，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。社交平台上随处可见类似的经历 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采、
手作奶茶还有一个明显的变化 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。最终只能在“手作”的定义上做文章 ，制作茶顶 ，荔浦芋头、通常意味着被淘汰。进一步推高了品牌的拓店速度 。